Общепит в России занял выжидательную позицию, считает аналитик системы "Контур" Савельев, сообщает РИА Новости. Незначительный рост (порядка 1% с начала 2022 года) количества открывающихся розничных точек общественного питания и выход на доковидные показатели, позволяют экспертам говорить о стабилизации рынка и поиске новых стратегий.
Специалисты от хорики активно ищут новых поставщиков и интересные российские продукты, осуществляют совместные закупки, отказываются от бумажных носителей, разрабатывают программы удержания клиентов, активно вводят СПБ и другие платёжные системы. Все стратегии направлены на сокращение затратной части бизнеса общественного питания.
Количество открывшихся и закрывшихся кафе, кондитерских, пиццерий, ресторанов, баров на территории РФ приблизительно равно, с тенденцией малого роста. Аналитики отрасли прогнозируют, что рынок общественного питания определится с ключевыми направлениями в период с октября по ноябрь.
Автор: Иван Аксёнов
